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› 2018年11月11日
作品作り
紗鼓めしの『お開き』から、店の縛りから自由になったら、
仕事の幅が広がった。
やり甲斐のある、作品作りのようになった。
新しい挑戦がいっぱいだ。
◉インドのyoga学校の校長先生と先生方のジャパンツアーの初日の会食を担当させてもらった。
ヴィーガンの方々には、色んな制約があり、人によっても制約が違う。
その中でいかに、日本を感じられ、紗鼓めしらしさがあり、慣れ親しんだカレーやスパイスも取り入れ、喜んで食べてもらえる一食を作れるのか? は、とても考えました。
・豆腐のキーマカレー、
・車麩の唐揚げ、パパイヤのサラダ、人参のサラダ、
・冬瓜の豆乳スープ、
・ヤングコーンのグリル、
・揚げなすフーチバー味噌のせ、豆腐の味噌漬け、ゴーヤとトマトのマリネ。
そして、ご縁を大切に結ぶという意味も込めて。
日本の文化、『お結びと味噌汁』を出しました。
ご覧の通り、皆さん、キレイに完食で、
「全部美味しかったし、こんなに心のこもったお料理をありがとう!!」
とっても喜んでもらえました。ツアーの間、ヴィーガンの対応は少なく、食べれるものがなくて、塩おにぎりだけの時もあるそうです。
◉着物でランチ会 (夜と同じ価格で4000円 3名様より)
おしゃれして出かけたい。ゆっくり時間を気にせず、食事をしたい。
贅沢に昼からシャンパン、ワイン飲みたいわ。子供がいると夜なかなか出れない。
そんな方のための『貸切ランチ』。他のお客様に気を使わなくていいので、『ママ会や誕生日会』にもいいですね。人数によって、料理の価格は下げます。
この日のお姉様方が美しかった!!
お料理のコースは、ワインに合う夏の和食
・ワタガラスソースと、トマトの冷製パスタ
・豆腐の味噌漬け、2種の揚げじゃが スパイス塩で
・鰻とアボカドとオレンジのミルフィーユ
・お野菜と豚ロースの味噌焼き
・ご飯、味噌汁
・デザート、お茶
◉イベントの飲食店、レイアウトのお仕事。ついでに出店。
3店舗でも、全て食べてもらえるような、パワーバランスや、系統、導線を考える。
私の得意分野だ!! ↓以前の30店舗まとめるのは相当大変でした。
頭の中にある店舗さんの色でコラージュ作品作りになってしまったが、それもまた楽しい。
大変の要素が、違うイベントではまた変わる。結局、個性豊かな頭張ってる人に納得してもらいながら、みんなにとってメリットになるように、まとめるって、相当頭も気も使います。
でも、頭の中絵と、現実が出来上がった時。すごくワクワクする。
珈琲屋さんがなかなか決まらなかったから、自分でやってしまった。
◉名刺のデザインをやってみた。他からも依頼されるようになりました。
スタッフのみれいちゃんのマッサージサロンの名刺。
『MAHINA』 はハワイ語で、『月の光』という。
みれいちゃんのマッサージは、本来自身のカラダの力を引き出し、バランスを整え、目覚めさせるイメージだ。そしてみれいちゃんという人が、夜の月の光のイメージより、昼間の太陽の黄色と白の光だな。と思い
『月と太陽の狭間』→『夜明け』→『始まり』『目覚め』そんな絵を描きました。
サロンのシンプルな壁と、さっぱりした彼女の名刺は、ザラッとした白の紙で空間を作った。もらった人が、持ってるだけで元気になれる、大切にとって置きたくなる名刺を♫
◉『jasmine』エステのオープンパーティの手土産をケータリング
ネイルショップと勘違いして、爪によく効く効能の食材で作ってしまったが、肌にももちろんいい!!ジャスミンカラーのカップサラダ女性に必要栄養素で❤️
・タンドリーチキン
・豆腐ヨーグルトマヨ
・パプリカクミン風味
・トマトサルサ
・ゆで卵
・ハーブとグリーン野菜
・人参とビーツのホーリーバジルマリネ
・黒米ライスサラダ
◉フレンチシェフとのマンションのパーティールームにケータリングコラボ!!
これ天職かも!!料理はシェフ、紗鼓は演出に集中できる!!
紗鼓はアミューズと、締めのご飯だけ作ってみました。
アミューズって『お楽しみ』って意味。これから始まる食事の期待度が、一気に上がる大切な1品だ。
今回の会食は『夏祭り』をテーマに作りました。
『銀魚救い』をイメージ。
パプリカを金魚に。大葉を海藻。水の部分は野菜を丁寧に抽出したスープをゼリーで丸く固めて、レモンのかき氷に浮かばせました。
器、テーブルコーディネート担当。
なかなかお店で活躍してなかった、上等器達が活躍出来る!!
花火をイメージして、花を活けました。
◉法事のお弁当
葬儀屋のお弁当ってまずい。配達のお弁当って地味で味は濃い。
だから、開けたらわぁってときめくお弁当を作りたかったのです。
EN-TAKU SAKO の再スタートまで、こうして、色んな実績増やしをしていました。
店から飛び出した紗鼓は、時間をたっぷり使え
色んな仕事を、丁寧に向き合えるようになった!!
仕事が楽しい!!サコのセンスにお金を払ってもらえる。
目の前の人が喜んでくれる笑顔が、ただただ見たい!!
そんな紗鼓に、お仕事依頼、ありがとうございます。
紗鼓
仕事の幅が広がった。
やり甲斐のある、作品作りのようになった。
新しい挑戦がいっぱいだ。
◉インドのyoga学校の校長先生と先生方のジャパンツアーの初日の会食を担当させてもらった。
ヴィーガンの方々には、色んな制約があり、人によっても制約が違う。
その中でいかに、日本を感じられ、紗鼓めしらしさがあり、慣れ親しんだカレーやスパイスも取り入れ、喜んで食べてもらえる一食を作れるのか? は、とても考えました。
・豆腐のキーマカレー、
・車麩の唐揚げ、パパイヤのサラダ、人参のサラダ、
・冬瓜の豆乳スープ、
・ヤングコーンのグリル、
・揚げなすフーチバー味噌のせ、豆腐の味噌漬け、ゴーヤとトマトのマリネ。
そして、ご縁を大切に結ぶという意味も込めて。
日本の文化、『お結びと味噌汁』を出しました。
ご覧の通り、皆さん、キレイに完食で、
「全部美味しかったし、こんなに心のこもったお料理をありがとう!!」
とっても喜んでもらえました。ツアーの間、ヴィーガンの対応は少なく、食べれるものがなくて、塩おにぎりだけの時もあるそうです。
◉着物でランチ会 (夜と同じ価格で4000円 3名様より)
おしゃれして出かけたい。ゆっくり時間を気にせず、食事をしたい。
贅沢に昼からシャンパン、ワイン飲みたいわ。子供がいると夜なかなか出れない。
そんな方のための『貸切ランチ』。他のお客様に気を使わなくていいので、『ママ会や誕生日会』にもいいですね。人数によって、料理の価格は下げます。
この日のお姉様方が美しかった!!
お料理のコースは、ワインに合う夏の和食
・ワタガラスソースと、トマトの冷製パスタ
・豆腐の味噌漬け、2種の揚げじゃが スパイス塩で
・鰻とアボカドとオレンジのミルフィーユ
・お野菜と豚ロースの味噌焼き
・ご飯、味噌汁
・デザート、お茶
◉イベントの飲食店、レイアウトのお仕事。ついでに出店。
3店舗でも、全て食べてもらえるような、パワーバランスや、系統、導線を考える。
私の得意分野だ!! ↓以前の30店舗まとめるのは相当大変でした。
頭の中にある店舗さんの色でコラージュ作品作りになってしまったが、それもまた楽しい。
大変の要素が、違うイベントではまた変わる。結局、個性豊かな頭張ってる人に納得してもらいながら、みんなにとってメリットになるように、まとめるって、相当頭も気も使います。
でも、頭の中絵と、現実が出来上がった時。すごくワクワクする。
珈琲屋さんがなかなか決まらなかったから、自分でやってしまった。
◉名刺のデザインをやってみた。他からも依頼されるようになりました。
スタッフのみれいちゃんのマッサージサロンの名刺。
『MAHINA』 はハワイ語で、『月の光』という。
みれいちゃんのマッサージは、本来自身のカラダの力を引き出し、バランスを整え、目覚めさせるイメージだ。そしてみれいちゃんという人が、夜の月の光のイメージより、昼間の太陽の黄色と白の光だな。と思い
『月と太陽の狭間』→『夜明け』→『始まり』『目覚め』そんな絵を描きました。
サロンのシンプルな壁と、さっぱりした彼女の名刺は、ザラッとした白の紙で空間を作った。もらった人が、持ってるだけで元気になれる、大切にとって置きたくなる名刺を♫
◉『jasmine』エステのオープンパーティの手土産をケータリング
ネイルショップと勘違いして、爪によく効く効能の食材で作ってしまったが、肌にももちろんいい!!ジャスミンカラーのカップサラダ女性に必要栄養素で❤️
・タンドリーチキン
・豆腐ヨーグルトマヨ
・パプリカクミン風味
・トマトサルサ
・ゆで卵
・ハーブとグリーン野菜
・人参とビーツのホーリーバジルマリネ
・黒米ライスサラダ
◉フレンチシェフとのマンションのパーティールームにケータリングコラボ!!
これ天職かも!!料理はシェフ、紗鼓は演出に集中できる!!
紗鼓はアミューズと、締めのご飯だけ作ってみました。
アミューズって『お楽しみ』って意味。これから始まる食事の期待度が、一気に上がる大切な1品だ。
今回の会食は『夏祭り』をテーマに作りました。
『銀魚救い』をイメージ。
パプリカを金魚に。大葉を海藻。水の部分は野菜を丁寧に抽出したスープをゼリーで丸く固めて、レモンのかき氷に浮かばせました。
器、テーブルコーディネート担当。
なかなかお店で活躍してなかった、上等器達が活躍出来る!!
花火をイメージして、花を活けました。
◉法事のお弁当
葬儀屋のお弁当ってまずい。配達のお弁当って地味で味は濃い。
だから、開けたらわぁってときめくお弁当を作りたかったのです。
EN-TAKU SAKO の再スタートまで、こうして、色んな実績増やしをしていました。
店から飛び出した紗鼓は、時間をたっぷり使え
色んな仕事を、丁寧に向き合えるようになった!!
仕事が楽しい!!サコのセンスにお金を払ってもらえる。
目の前の人が喜んでくれる笑顔が、ただただ見たい!!
そんな紗鼓に、お仕事依頼、ありがとうございます。
紗鼓
Posted by 紗鼓 at 14:10