野菜のごはん　紗鼓めし ｜ 創作和食とワイン ｜ 那覇 美栄橋

後藤紗綾鼓

1977年東京生まれ
幼少時代、友達の家のご飯に感動する。
母は料理が下手だった。
美味しいものが食べたいという欲から料理を作り始める。
美大予備校時代から人にご飯を振る舞うことが好評で、その名が『紗鼓めし』


2000年(22歳) 沖縄移住、ゲストハウスのオーナーと付き合い、お客さん同士を繋ぐのは、酒と食だとせっせと作る。盛り上げ過ぎて、日々苦情。改めて店舗を構え、居酒屋女将を週末だけやる。同時期、どんなお客様でも対応出来るように、と夜クラブでも働く。 2003年(26歳) 彼氏と別れ、『目指せ30良い女！自立して、店を持とう！』と店の企画書を練り始める。クラブの仕事もなれ、居酒屋の顧客さんも付き、もう一超え。

2005年(28歳) 沖縄だけでなく、外からの企業の流れなど掴むこと、貯金、接客の勉強のため一端、沖縄を離れ、東京に戻る事を決める。日本のトップ世界を!!!と銀座でクラブのホステスをやる。『大切なのは目先のお金ではなく、「人の繋がり」それが後に、一番の財産に変わる。店は一人で成り立つ物ではない』老舗のクラブは接客の極意を教えてくれた。
2007.6月誕生日(30歳)　銀座ホステス時代２年半で終了。沖縄に戻り物件探し。
2008.6月『紗鼓めし』OPEN